Thibault Hauchard

Thibault Hauchard
Thibault
Hauchard
Chef Pâtissier

Thibault Hauchard a rejoint l’équipe d’Alain Ducasse at The Dorchester an tant que Chef Pâtissier, à la tête d’une équipe de 5 personnes.

Originaire de Normandie, Thibault s’est installé à Paris en 2008, où il travailla dans les palaces les plus prestigieux tels que le Four Seasons Hotel George V, le Ritz Paris, le Royal Monceau et plus récemment, le Meurice, en tant qu’adjoint de  Cédric Grolet.  

Formé de manière classique en chocolat et confiserie, Thibault approche la pâtisserie d’une façon contemporaine. Il souhaite rester fidèle aux ingrédients, qu’il utilise sous toutes leurs formes. Chaque élément de ses créations est important et contribue au résultat final, que ce soit par le goût, la texture ou la température.

Thibault et son équipe préparent quotidiennement 6 variétés de pain frais, confectionnent les délicieuses glaces et sorbets, ainsi que toutes les mignardises servies en prédesserts: les macarons délicats, les nougats, les caramels au fruit de la passion ou au beurre salé, les dragées amandes et noisettes chocolatées. Le Baba au rhum comme à Monte-Carlo est le dessert signature du restaurant depuis son ouverture.